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AC——客单价，平均交易金额。
TC——交易次数。
营业额比率——以某一时段营业额推算整小时营业额（例：10:00—10:15的营业额为500元，本小时的营业额比率为2000运算过程：1小时（60分钟）中有4个15分钟，即500元*4=2000元）
QSC——连锁门店管理办法，品质、服务、清洁。
SOC——单项工作检查表或单项操作细则标准；STANDARD OPERATING CHECK SOP：单项操作流程标准。
训练四步骤——准备、呈现、试做、追踪。
扩展资料一方面，要合理安排合适的人员，保证满足QSC的要求；另一方面，要尽量控制劳动成本。真功夫的排班体系添加进固定工时后将更加严密和精细，达到最佳的事前控制。加入固定工时后对餐厅的好处：
1、有利于排班经理对餐厅的营运，人手分配有更深刻认识；
2、有利于当更经理对人手进行安排，做到事前控制；
3、有利于员工上岗工作和训练计划的事前控制；
4、有利于餐厅工时的合理支出和利用
5、保证清洁、转更等工作有足够人手且有明确指引，使工作有条不紊地进行；
6、保证在收货、洗碗、膳食等时候，店内区域中有足够应付TC的人手，不易出现瓶颈。
餐饮tc和ac怎么算
营业额=SALES
TC=客单数(注意：不是来客数，因为每单会有可能超过1个人)
SALES/TC=AC
AC=平均客单交易额
FC 固定成本
VC 可变成本
TC 总成本
总成本=固定成本+可变成本
MC 边际成本
AFC 平均固定成本
AC 平均（总）成本
实际成本
存货按实际成本核算的特点是:从存货的收发凭证到明细分类账和总分类账均按其实际成本计价。实际成本法一般适用于规模较小、存货品种简单、采购业务不多的企业。我们不难看出，实际成本法所强调的是"实际"，即要求在每批存货的收发存中实际成本都应形影不离的相随。
当然由此而带来的记录和计量的繁重也是显而易见的，尤其是在实际发出存货时，为了解决存货的采购成本在销售成本与期末成本之间的分配问题，《企业会计准则---存货》规定可以采用的计价方法包括:个别计价法、先进先出法、加权平均法、移动平均法。
这几种计价方法的选择对企业损益的计算、资产负债表中有关项目的计算以及所要交纳所得税数额的计算都有直接的影响，也增加了财务部门工作的复杂性和不稳定性。所以选择一种稳健而准确的成本核算方法仍是企业不懈的追求。
餐饮tc和ac的算法如下：TC为现金管理相关总成本。 平均总成本（AC）是指直销企业在短期内平均每生产一单位直销产品产量所消耗的全部成本。
AC不变的时候，通过盈亏平衡点可以解决保本点时候的TC，通过盈亏平衡点，可以确定选址时候所确定房租的最高值，每个品牌有自己的势能与实现销售收入的能力水平，过高的房租产生了较高的固定成本，企业盈利是生存的根本，没有盈利水平的店铺没有存在的必要性。
注意事项：
注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。
因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。
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